学校食品卫生安全知识 （一）
预防食物中毒

     首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被套、勤晒被褥。保持教室、卧室环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住"病从口入"的第一关。　　
    一、认识食物中毒特征　　
    潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。　　
    胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。　　
    二、提高自我救护意识　　
    出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。　　
    三、预防发生食物中毒　　
    养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。　　
    不吃生、冷、不清洁食物。　　
    不吃变质剩饭菜。　　
    少吃、不吃冷饮。　　
    少吃、不吃零食。　　
    不要长期吃辛辣食品。　　
    不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。　　
    剧烈运动后不要急于吃食品或喝水。　　
    不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。　

 

     不喝生水，建议喝标准的纯净水。　　

四、谨慎选购包装食品，认真查看包装标识，查看市场准入标志（QS）查看基本标识，厂家厂址、电话、生产日期、保质期是否标示清楚、产品是否合格。   　　
    简介市场准入标志QS：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。　　
    第一批必须标注QS的食品共5类，分别是小麦粉、大米、食用植物油、酱油、醋。　　
    第二批必须标注QS标志的食品共分10类，主要包括肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖和味精）、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品及速冻米面制品。　　
    第三批必须标注QS的食品共分13类，主要包括糖果制品、茶叶、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货、蛋制品、可可制品、咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品。　　
    五、如何判别伪劣食品？　　
    伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。
防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。　　
    一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？　　
    二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。　　
    三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品。3℃　贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。　　
    四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。　　
    五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。　　
    六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。　　
    七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。

    六、如何识别食品标签　　
    1、必须标注的内容：食品标签必须按照《食品标签通用标准》正确标注各项内容。
包括食品的名称、配料表、净含量及固形物含量、制造者、及经销商的名称和地址、生产日期和贮存指南、质量等级、产品标准号、保质期等。　　
    2、标签内容齐全，标签内容完整、规范和真实。　　
    3、保质期和保存期的区别：保质期是指最佳食用期，在标签上规定的条件下，保持食品卫生质量和营养的期限。
在此期限内，食品完全适于销售，并符合标签内容和产品标准中所规定的卫生质量；超过此期限，在一定的时间内食品仍然可以食用的。
保存期是指推荐的最终食用期，在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期；超过此期限，产品的质量可能发生变化，食品不再适于销售和食用。